Ingredientes de nuestro panettone: harina de TRIGO, margarina vegetal [grasas vegetales (palma, girasol), agua, sal, mono y diglicéridos de ácidos grasos; aromas, regulador de acidez: ácido cítrico], azúcar, agua, levadura natural [masa madre (harina
de TRIGO, agua), levadura], pepitas de cacao 8.3% (azúcar, aceite de palma, cacao desgrasado en polvo 16% correspondiente al 1.3% del total de ingredientes, emulsionante: lecitina de SOJA, aromas), HUEVOS, azúcar invertido, yema de HUEVO, emulsionantes: mono y diglicéridos de ácidos grasos; LECHE en polvo, harina de TRIGO malteada, sal, MANTEQUILLA, aromas. Puede contener FRUTOS SECOS DE CÁSCARA y MOSTAZA.
Panettone: El Dulce Italiano que Encanta en Navidad
El panettone es un dulce tradicional con origen en italia, más específicamente de Milán, que se consume especialmente durante la Navidad. Su forma de cúpula y su masa esponjosa lo hacen fácilmente reconocible en todo el mundo. Este delicioso bollo se elabora con ingredientes como harina, levadura, mantequilla y frutas confitadas. Aunque también podemos encontrar con chocolate y otroas dulces.
La popularidad del Panetone ha crecido tanto en los últimos años, que ya es tradicional encontrarlo en los mostradores de cantidad de países, incluido España. Esa misma popularidad ha hecho que su calidad baje exponencialmente.
El Origen del Panettone, la leyenda.
El panettone tradicional, conocido y valorado en muchos países, tiene raíces profundas en la cultura italiana. Su historia es extensa y rica, marcada por leyendas y tradiciones que han contribuido a su evolución a lo largo de los años.
El origen del panettone está rodeado de diversas leyendas que realzan su significado cultural. Una de las historias más populares habla de un joven noble que se enamoró de la hija de un panadero. Para impresionarla, decidió hacerse pasar por aprendiz y preparó un nuevo tipo de pan dulce que sorprendió a todos con su sabor excepcional. Este manjar se convirtió en un símbolo de amor y celebración.
Otra leyenda notable vincula el panettone con la corte del Duque de Milán. Se dice que, en un banquete, un cocinero improvisó un postre para reemplazar uno que había fracasado. Utilizó un pan que había amasado uno de sus ayudantes, llamado Toni. La aceptación del platillo llevó a que se le conociera como «Pan de Toni», que con el tiempo se transformó en «panettone«.
Ingredientes Clave del Panettone
La elaboración del panettone clásico requiere una selección cuidadosa de ingredientes que le otorgan su distintivo sabor y textura. Los componentes principales son fundamentales para conseguir la esponjosidad y el aroma característicos de este postre tradicional.
Harina de Fuerza y Levadura Fresca
La harina de fuerza es un elemento esencial en la elaboración del panetone artesanal clásico. Esta harina contiene un mayor contenido de gluten en comparación con la harina común. Este gluten es el responsable de la estructura y la elasticidad de la masa. La harina de fuerza permite que el panettone pueda elevarse adecuadamente durante la fermentación, resultando en una miga aireada y ligera.
La levadura fresca, por su parte, juega un papel crucial en la fermentación. Esta levadura se puede encontrar en forma de cubos y se activa al mezclarse con agua y otros ingredientes. Al fermentar, produce dióxido de carbono, lo que contribuye al aumento del volumen de la masa y al desarrollo de aromas complejos. Ambas, harina de fuerza y levadura fresca, son imprescindibles para lograr un panettone italiano de calidad.
Mantequilla
La mantequilla es otro ingrediente clave para conseguir la textura suave y esponjosa del panettone Italiano. Este ingrediente graso no solo suma sabor, sino que también aporta humedad, lo que resulta en un producto final más tierno. Es recomendable utilizar mantequilla de buena calidad, privilegiando aquellas con un alto contenido de grasa para obtener mejores resultados.
Proceso de Elaboración del Panettone
La elaboración del panetone artesano que puedes comprar es un arte que combina tradición y técnica. Este proceso requiere paciencia y dedicación, ya que cada paso es crucial para conseguir la textura y el sabor característicos de este dulce italiano.
- Preparación de masa madre con levadura natural.
- Amasado y fermentación.
- Horneado y Enfriamiento.
- Envasado del panetone artesano
Variedades y versiones del Panettone
El panettone italiano ha dado lugar a una amplia gama de variantes que se adaptan a diferentes gustos y tradiciones. Nosotros mismo hemos elaborado alguna edición limitada con turrón. Estas versiones ofrecen innovaciones en sabor y textura, convirtiéndolo en un dulce versátil y apreciado en distintas culturas.
Panettone de Chocolate
Una de las versiones más populares del panettone es la que incluye chocolate. El panettone de chocolate se elabora con del cacao que usamos para nuestro turrón de chocolate negro. Estas se integran en la masa durante el proceso de preparación.
Esta versión de panetone tradicional es muy valorada por los amantes del dulce que prefieren un sabor más intenso y menos empalagoso que el de la fruta confitada. La combinación de la suavidad de la masa con el rico sabor del chocolate ofrece una experiencia única.
Consumo y Popularidad en España
El panettone italiano ha encontrado un lugar destacado en la gastronomía navideña de España, donde su apreciación ha crecido en los últimos años. Su adaptación a los paladares locales y su disponibilidad en los comercios han contribuido a su creciente popularidad.
Presencia de Panettone en Mercadona y Carrefour
La disponibilidad del panettone en mercadona ocarrefour y en grandes cadenas de distribución ha facilitado su acceso a una amplia audiencia.
El panettone de Raúl Asencio y su Influencia.
La marca Raúl Asencio se ha consolidado como un referente en el sector del panettone en España. Se podría decir que fue uno de los primeros en traer este dulce a españa logrando un equilibrio entre la tradición italiana y los sabores españoles.