Aunque al principio el mazapán se consumía en forma de barra, su formato a cambiado durante los años hasta crearse las figuras más inverosimiles.

Mazapan: La tradición de un dulce.

El mazapán es un dulce tradicional que forma parte importante de la gastronomía española, especialmente durante las festividades de navidad.

La elaboración de los mazapanes se basa en la combinación de almendra cruda molida y azúcar, lo que da lugar a una textura única y un sabor insuperable.

Este dulce tiene su origen en Toledo, por eso son famosos los mazapanes de toledo aunque ha evolucionado a lo largo de los siglos y ahora se fabrica en muchos sitios.

Los mazapanes artesanos se han convertido en un símbolo de las celebraciones familiares y se disfrutan en diversas presentaciones y variedades.

Historia y tradición del mazapán en España

Este dulce tiene una rica herencia que se remonta a siglos atrás, dando testimonio de la evolución cultural y gastronómica de nuestro país. El mazapán toledo fue importante durante su historia.

Origen y evolución del mazapán.

Las raíces del mazapán se encuentran en la tradición culinaria de España, donde documentos históricos narran su origen.

Se menciona por primera vez en 1512 en Toledo, aunque se sugiere que la influencia árabe en la península ibérica, desde el siglo VIII, pudo haber introducido la técnica de combinar almendras y azúcar.

Con el paso de los años, la receta mazapán se ha adaptado, adquiriendo diferentes formas y sabores que reflejan la diversidad regional del país.

La importancia de Toledo en la elaboración del mazapán

Toledo es reconocida como la cuna del mazapán, famoso por su calidad y su autenticidad. La ciudad alberga obradores que han mantenido vivas las tradiciones de esta elaboración.

Actualmente, en Jijona, gracias a la producción de turrones, tenemos Almendra y azúcar, base de cualquier mazapán artesanal.

La tradición artesanal en nuestros obradores

La elaboración del mazapán es un arte que se ha transmitido de generación en generación.

En nuestro obrador todavía se emplean técnicas tradicionales que respetan las recetas de mazapán originales. Estos procesos no solo garantizan la calidad del producto, sino que también aportan un valor cultural.

Entre las características de la producción artesanal de mazapán casero se encuentran:

• La selección de almendras de variedades autóctonas, como la marcona o la mollar.
• El uso de azúcar natural, que endulza y potencia el sabor.
• Un horneado cuidadoso que asegura un acabado perfecto.

La dedicación y el mimo en la elaboración artesanal son esenciales para mantener la esencia del mazapán en cada bocado.

Ingredientes y elaboración artesanal de mazapanes

La elaboración del mazapán nosotros la entendemos como un arte que requiere mimo y cuidado. La proporción exacta de ingredientes es muy importante para conseguir la textura y sabor adecuados.

La receta que tenemos en nuestro poder dice que Almendra y azúcar deben ir a partes iguales siempre que la almendra sea entera.

La almendra como base

La almendra es el corazón de cualquier mazapán de calidad. Su sabor, textura y propiedades nutricionales la convierten en el ingrediente principal.

Se suelen utlizar variantes como la almendra mollar o la marcona. Lo que garantiza que cada bocado sea un deleite pleno de sabor delicioso.

Este fruto seco aporta un toque sutilmente dulce y una suavidad inigualable, fundamental para la elaboración del dulce.

Técnicas en la producción artesanal

La elaboración artesanal de mazapanes implica un proceso meticuloso:

Los maestros artesanos comienzan por seleccionar la almendra y empezar su proceso de molienda. Se selecciona siempre almendra entera por sus propiedades y la retención de grasa que tienen.

La almendra, una vez molida, se mezcla con un almíbar de azúcar (azúcar + agua), mezclando y creando una masa homogénea.

Dependiendo del tipo de mazapán, se puede añadir una pequeña cantidad de jarabe de glucosa ya que la textura se hace mucho más moldeable y agradable al paladar.

Finalmente, se da forma y se hornea a temperatura controlada para conseguir el acabado perfecto.

El envasado casi siempre lo hacemos en Flowpack, para que mantenga su textura durante días sin ponerse seco o duro.

Variedades y especialidades de mazapanes

Los mazapanes presentan una amplia gama de variedades y especialidades, cada una con características que reflejan la rica tradición repostera española.

Desde la sencillez de las tradicionales figuritas de mazapán, elaboradas a mano una a una, hasta culebras decoradas con colores y dibujos.

¿Qué variedades de Mazapán se pueden encontrar en Turrones la Colmena?

Dentro de los productos que hay en Turrones la Colmena, se pueden encontrar diferentes tipos de mazapán, aunque su oferta puede variar según la temporada. Entre las opciones más comunes destacamos 2 clasificaciones generales:

• Mazapán tradicional: La receta clásica, el sabor auténtico, como las figuritas de mazapán.
• Mazapán relleno: Estas variedades incorporan sabores adicionales. Por ejemplo los pastelitos de gloria y de yema o las cascas.
• Turrones de mazapán: Al tener base de Almendra y azúcar, se consideran mazapanes. Como el turrón de fruta o el turrón de nieve.

¿Cómo conservar el mazapán?

Comprar mazapán artesano puede dar miedo por si sobra. Pero todo lo contrario.

El prinpal problema para conservar el mazapán que sobra en navidad es que se seca con el tiempo, haciendose duro. Como nuestros mazapanes estan envasados en flowpack este problema no existe hasta semanas despues de envasarse.

Por otro lado, al ser un producto tradicional, no hace falta nevera para su conservación. Lo óptimo es conservar el mazapán es dejarlo en un lugar fresco y seco.

Otros tipos de mazapanes

Aunque el turrón y mazapán se elabore principalmente con almendra. En algunas ocasiones se han elaborado mazapanes con otro tipo de fruto seco. Como el Mamekashi (mazapán de cacahuete japones)