¿Cómo hacemos la fruta confitada, la fruta escarchada y la fruta glaseada?
El proceso de fabricación de nuestras frutas glaseadas, frutas confitadas y frutas escarchadas es sencillo pero largo y depende directamente del producto a glasear pero podemos resumir a grandes rasgos cada paso.
En primer lugar seleccionamos la mejor fruta del mercado. Intentamos en la medida de lo posible comprar fruta de temporada para glasear, las más sabrosas. En este aspecto hay que ser realistas. No toda la fruta esta disponible durante todo el año y es imposible hacer ciertos productos en cierta época del año porque no se pueden comprar.
El glaseado es una forma tradicional perfecta de conservar la fruta. Nosotros nos podemos permitir el lujo de comprar cantidades un poco mayores en temporada, seleccionar la mejor materia prima y conseguir un mejor precio por la fruta. Después de pasar varios controles de calidad y selección, la fruta que será glaseada la limpiamos y se sumerge y cuece en el mejor almíbar (agua y azúcar) para mantenerla durante meses, como se ha hecho durante siglos.
El proceso final es el del secado. Se suele recubrir con pectina antes para dejar un acabado brillante y dar consistencia al producto. Este proceso es importante porque una fruta mal deshidratada dejará un gusto diferente al que buscamos. Este proceso se hace poco a poco.
¿Cómo comprar y conservar fruta glaseada?
Gracias al glaseado, técnica tradicional de conservación. La fruta glaseada se conserva perfectamente fuera de la nevera. Dentro de un armario de la cocina es el lugar perfecto. Los cambios de temperatura (nevera) pueden hacer que el azúcar se grane (se vuelva con una textura de tierra)
¿Lleva gluten la fruta confitada que voy a comprar?
No, nuestra fruta glaseada no lleva gluten pero se fabrica en un sitio donde se usan sulfitos.
Marca de nuestros mejores glaseados
Etiquetado con la marca ”La Colmena” se garantiza frescura y calidad. A nuestros clientes les encanta nuestra fruta glaseada por su sabor y dulzor equilibrados a partes iguales.
Comprar fruta glaseada a granel
Tenemos varias opciones de compra de fruta al peso. Consúltenos y le asesoraremos.
Ingredientes de la fruta glaseada: Fruta( En proporción variable: Cereza, ciruela, pera, mandarina y albaricoque), azúcar, jarabe de glucosa y fructosa, conservador E-202, corrector de acidez E-330 y colorantes para las frutas siguientes:
Cereza roja: colorante E-127
Ciruela: colorante E-100 y E-142
Fabricado en una empresa que utiliza sulfitos.
Amparo –
Muy buena. Yo la uso para hacer dulces en casa.
Paqui C. (propietario verificado) –
Están muy buenas. Soy muy golosa y me encantaron.
Teresa (propietario verificado) –
Las pedí para hacer un roscón fuera de temporada, pero nos las estamos comiendo solas de lo buenas que son.
Vicen (propietario verificado) –
Pinoso P. (administrador de tienda) –
El la mejor fruta escarchada que he probado. Jugosa y bien proporcionada.