Receta de Helado de turrón casero

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Receta cómo hacer Helado de turrón

Llega el verano y no hay nada mejor que tomar cosas fresquitas y sanas. Hoy os traemos nuestra receta de helado de turrón para hacer en casa muy sencilla.

Es cierto que esta receta de helado de turrón no es 100% la que usan las heladerías ya que necesitaríamos maquinaría muy específica pero el resultado es espectacular.

Si tienes y lo deseas, puedes seguir nuestra receta de helado de turrón con thermomix ya que se va a hacer del mismo modo.

En el resultado final de esta receta importa mucho el turrón que utilicemos, sobre todo por el porcentaje de azúcar. Hay que comprar turrones de buena calidad que contengan poco azúcar y una gran cantidad de miel y almendra ya que a bajas temperaturas estos sabores suelen esconderse mucho. Una gran cantidad de azúcar nos dará como resultado un helado de turrón casero poco sabroso.

Ingredientes para hacer Helado de turrón

En nuestra receta de helado de turrón de Jijona utilizaremos los siguientes ingredientes:

450g de Pasta de turrón de Jijona
500ml de nata de montar
3 yemas de huevo
400ml de leche entera
Cáscara de un limón
Canela en rama.
3 cucharadas de azúcar blanco.
Media cucharadita de sal.

Se puede cambiar el turrón líquido por turrón de Jijona clásico, aunque necesitaremos unos 500g ya que el turrón de Jijona cremoso tiene un sabor más predominante (está preparado especialmente para cocina).

Cómo elaborar helado de turrón casero en casa

Para hacer helado de turrón casero hay que seguir los siguientes pasos:

Hacemos leche preparada en un cazo grande.
1. Ponemos toda la leche a calentar junto con la ramita de canela y la piel del limón (solo lo amarillo, sin lo blanco que amarga).
2. Cuando la leche llegue a ebullición, bajaremos al mínimo durante unos 20 segundos.
Preparamos el helado de turrón.
1. En el cazo grande con la leche vertemos toda la nata y calentamos a fuego muy bajo.
2. Al mismo tiempo separaremos las yemas de las claras y las mezclaremos con azúcar con un batidor hasta lograr un color blanco.
3. A la mezcla de huevos con azúcar le tiraremos el turrón textura líquida y la sal y mezclaremos bien.
4. Cuando consigamos una mezcla homogénea añadiremos la mezcla de turrón con la leche y la nata. Hay que hacerlo poco a poco y mezclando sin parar.
5. Dejamos enfriar a temperatura ambiente en un molde. En este paso, podemos añadir turrón en tableta troceado, dependiendo si te gusta encontrar trocitos de turrón por en medio o podemos añadir el crocanti de almendras de esta receta.
Pasadas unas horas, introduciremos nuestra crema helada de turrón de Jijona en la nevera durante unas horas y por último en el congelador y estará lista para ser consumida.